蔡鸿鸣的刀工不错，片着的烤乳猪肉每一块都有皮有肉。
烤乳猪最好吃的部位无疑是肋骨位置的肉，因为这地方的肉比较薄，腌制的味道比较容易渗透进去，连带着酥脆的猪皮，味道上佳。蔡鸿鸣随手将一块烤乳猪肉放入口中，感觉味道确实不错，就继续片着。不过片刻，半只猪的肋骨肉都被他片了出来，露出下面一根根洁白的肋骨。
片出来的猪肉差不多有一盘多。
看看差不多，他就顺手拿了瓶葡萄酒和杯子，然后带着烤乳猪肉往一边没人的座位走去。(
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